Sonntag, 29. September 2013

Kekslust

Bei dem Herbstlichen Wetter bekommt man Lust auf einen heißen Tee im warmen Zimmer. Und was passt besser zu Tee als Kekse zum vernaschen. Also ran an die Rezepte!

Herbstliche Schoko Cookies

Zutaten

200g Kastanienmehl
2 El Sojamehl
1 Tl Backpulver
150g Zucker
2 El Pflanzenöl
50g gehackte Bitterschokolade
2 El Pflanzenmilch
Salz Vanille Zimt

Die trockenen Zutaten vermischen und die gehackte Schoki dazu geben. Dann langam Milch und Öl einarbeiten bis ein formbarer teig entsteht.  Aus diesem kleine Kugeln formen und auf ein Blech geben. Zum plattdrücken ein weiteres Blech drauflegen und fest abdrücken. Der weiche Teig lässt sich so gut formen. (Ich habe ein weiteres Backpapier dazwischen gelegt)
Nun die Plätzchen 12 Minuten bei 180 Grad backen.

Limetten Mandel Spritzgebäck

Zutaten
120g Vollkornmehl
1 Tl Backpulver
100g geriebene Mandeln
1El Sojamehl
100g Rohrzucker
Saft und Schale einer Limette
100ml Wasser
Vanille, Salz

Mandelsplitter zum garnieren

Alle Zutaten vermischen und mit einem Spritzsack kleine Röschen auf ein Blech spritzen.  Mit Mandeln garnieren und bei 180 Grad 10 Minuten im Ofen backen.

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Freitag, 27. September 2013

Muffins al cioccolato

Heute haben wir in der Klasse gefrühstückt also hab ich uns ein paar schoko muffins gebacken. Alle waren hellauf begeistert. Besonders meine Freundin Nicoletta die sofort daa Rezept einforderte. Also schreibe ich es hier:

Zutaten

250 g Weizenmehl
150 g Mandeln
3 Tl Backpulver
1 Tl Natron
4 geriebene Birnen
Etwas Vanille, Zitrone und Salz
60g gehackte Bitterschokolade
150 ml Raps oder Sonnenblumenöl
 
Zubereitung

Die trockenen Zutaten vermischen dann die Birnen reiben und zusammen mit dem Öl dazugeben evtl noch etwas wasser oder Sojamilch dazugeben bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Montag, 23. September 2013

Süßer Buchweizen Schmarrn

Jetzt wo es draußen wieder kälter wird bekommt man lust auf süße Hauptspeisen. Also hab ich mir ein tolles Herbst Rezept überlegt mit Kürbis und Apfel.
Zutaten
Grobes Buchweizenmehl
Sojamilch
Prise Salz
Etwas Sojamehl
Äpfel in Spalten
Kürbis Würfel
Agavensirup
Sultaninen
Zimt
Den Kürbis und den Apfel in einer Pfanne mit heißem Öl anrösten und mit etwas Wasser ablöschen. Die Sultaninen dazu geben und beiseite stellen.
Für den Schmarrn den Teig in einer Pfanne gießen wie bei einem Pfannkuchen. In kleine Stücke teilen und wenden. Das Gemüse dazugeben und mit Sirup und Zimt verfeinern.

Dienstag, 17. September 2013

Allerbeste Blumenkohl Creme Suppe ever!

Aufgrund meiner Weisheitszahn OP am Montag ist zurzeit Suppenkochen angesagt. Also versuchte ich mich gestern an eine Creme Suppe aus Blumenkohl.
Ich vermischte die weißen Röschen mit Erbsen Salbei und Thymian und natürlich Knoblauch.  Die Kräuter nicht vergessen vor dem pürieren herauszunehmen und mit salz und Chili abschmecken. Evtl Schnittlauch untermischen.

Sie hat wirklich fantastisch geschmeckt ganz ohne Fertigbrühe.

Donnerstag, 12. September 2013

Nusskaramelkuchen

Neulich hab ich ein superleckeres Blechkuchenrezept ausprobiert und es ist sehr gut gelungen. Viel Spaß beim austesten.

Zutaten
300 g Mehl
2 El Sojamehl
150g Zucker
1Tl Backpulver und etwas Natron
1 Becher Soja Joghurt
Etwas Lebensmittelfarbe oder Kurkuma für die Färbung
Etwas Salz Zitrone und Vanille

Für den Belag
140g grob gehackte Mandeln
80g Zucker
Saft einer Zitrone
3,  4 El Pflanzenmilch

Für den Teig die Zutaten gut verrühren und auf einem Backblech verteilen. Für das Karamell den Zucker mit Zitronensaft  in einer Pfanne erhitzen bis er karamellisiert gdie gehackten Mandeln dazugeben und nach und nach die Milch einrühren. Auf dem Teig verteilen und mit einem spieß oder der Gabel einarbeiten.  Für 20 min bei 180 Grad backen.